好茶之多，胜不可数。
独独太平猴魁，被世人封为“绿茶茶王”。生于丛林秘境，却从未被遗忘。
它不同于其他绿茶，苍绿硕大，幽香如兰，凌厉似剑。
作为物道受欢迎的一款茶，结缘已近5年。每每上新，短时间内便一售而空。
喝过的人说：“芝兰之气，如偶遇空谷幽兰，鲜爽通顶”，“黄山归来不看岳，猴魁之后不识茶”。这便是太平猴魁。
谷雨前后，猴坑村才开始一年一度的采茶期，前后不过十来天，产量极少。
我们开启的「物道茶事」这一项目，寻山、觅水、问茶，旨在中国茶事上追溯本源，以一颗真心带回真味好茶。今年，我们依旧决议去为大家带回这一杯空灵至鲜。
太平猴魁虽久负盛名，它却与世无争，似云山雾海间静坐的兰质君子，安于深山，静候来客。
▲注: 太平，黄山区旧名。猴，猴坑，优质太平猴魁的核心产区。魁，魁尖，绿茶尖茶中的上乘者。
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猴坑村“三面环山，一面临水”，这里数十年不通车，必须坐船，顺天应时的生态未曾改变过。
外乡人想要一探究竟，翻山越岭，多番找寻，也未必能喝到地道猴魁。
我们跟随叶良金师傅坐上了船，随流水慢慢渡向茶山。
“行到水穷处，坐看云起时”，40分钟的路程，山壑间行船有如一栗，船上之人却乐得自在，敬畏与豁达相生。
▲ 其间流淌着的被誉为“东方日内瓦湖”的太平湖水，碧如翡翠，孕育着一代代的茶王太平猴魁。
下船再走一个多小时的路来到山谷的“尾巴尖”。走到没路了，便到了此行的目的地——叶良金耗费半身心血的清代老茶园。
这茶园一度荒废七成，全凭他自己一人修复。整整20年坚守。费人工、费力，即使亲朋友曾表示不理解，他依然如故。
茶园海拔600米，山高土肥、云雾飘渺，这里从未使用化肥、农药和除草剂，生鲜的兰香野蛮迷人。
叶师傅深知高山茶的难得，只有茶与树共生、于高山，才会得到其他地方都种不出来的兰香，味更野、更有灵气。
他采茶其严格，要等到谷雨前后，头采的太平猴魁才得味足。
清晨云气还未散便开始采摘。“头春必须选顶上的茶芽”，一芽二叶尖齐平，长到7、8厘米才能采摘，稍有瑕疵则不采。
▲ 柿大叶群体种茶树，茶芽油亮肥嫩。
昔日贡品，当代好礼。这稀世名茶，在这荒山仙境，少数老茶人陪伴，年产少。
如今仍是内供茶，未采摘便被预订抢空，常人难得一见。
物道茶事和叶师傅预订，也仅争取到少量预售。若晚了，又要再苦等一年。
你若喝过叶良金师傅的太平猴魁，便会和我们一样赞不绝口：
香若空谷幽兰，鲜如春水拍岸。
一盏饮罢，仿佛能看到老茶人日复一日淌过的河流，走过的绵延山路，宛若自己也站在云端，感知着天与地的交汇。
饮的，既是不等人的物候滋味，更是一方水土一方人的情怀。
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“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，猴魁地道与否，明眼人一眼便知，骗不了人。
▲ 猴魁每根茶都是两叶裹一芽,平扁尖直,不散、不翘、不曲,俗称"两刀一枪"。
叶良金的猴魁，干茶扁平挺直，芽叶紧裹不分叉，叶厚魁壮。苍绿硕大，齐整如剑，兰香野蛮迷人，送礼大气。
在猴魁凌厉似剑的外表下，该如何成就它如兰般的幽香，叶良金师傅发言权。专注做猴魁三十年，按国家标准，他的猴魁就是一顶一的好茶。
“带得轻，捞得净，抖得开”，在200多度高温的铁锅中，翻炒动作必须一气呵成。确保每一根的枝叶都要炒熟，去掉青草气，且叶面不黄不焦。
个中精妙，全凭师傅三十多年练就的手感。
黄山一带，像叶师傅这样坚持手工炒茶的如今很少了。
▲“每次不过三两而已”，虽耗时、费工，但成就的猴魁滋味，世间无二。
两叶裹一芽，必须收拢、捏紧，长度为7公分，摆放均整后碾压成型。
▲ 起锅后，须将茶叶一枚一枚的放在筛网上，理平理直。上下两片筛网夹好后，再用木滚轻轻地滚压，直至叶片平伏挺直。
烘焙一次，必须晾凉等叶面回软，再复焙。既减轻了绿茶凉性，香气也更高，干度好、易保存。
如此做出来的猴魁，干茶才得扁平挺直，芽叶紧裹不分叉，叶厚魁壮，方称得上地道。
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行到水穷处，坐看云起时。春末一杯兰香，此生足矣。
注水入盏中，猴魁色泽由苍绿转深绿。清清的茶汤中，叶片如海草般舒展。
▲ 90℃开水，略略倾斜杯身再注水。3-5克（10到15根），根部朝下，冲入至淹没茶叶即可。茶汤温度适中时便可品饮，茶留三成再次冲泡。
轻嗅，自然而野蛮的兰香扬起，带着炭焙后的淡淡蜜香。
初尝，如春雨打在树上、流过江水，别有一番侠骨柔情。直至四五泡，幽香犹存，回味甘甜。
若说龙井珍品难辨，太平猴魁则是其难寻，只有尝过它的清与甜，才懂什么是“独一无二”。
幸好，今春喝上了这一口太平猴魁，否则等它一年太难熬。
○ 发货时间 4月25日开始按下单先后顺序陆续发货。（注：由于天气原因，发货时间可能会延后）
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