年年岁岁茶相似，岁岁年年味不同——刍议旱涝对普洱茶的影响

2020年，实在是多事之秋，新冠肺炎、森林火灾、气候异常……而云南则饱受春旱之苦。

很多茶友都在关心普洱茶产区的受灾情况。今年春季云南着实干旱，以小编所在的滇西腾冲为例，从清明到谷雨，往年的连天雨一场未见，甚至连半天雨都难得一见，往年“清明时节雨纷纷”，今年则是“干旱少雨欲断魂”，很多云南人都说这样的干旱多年未见，关于干旱的新闻屡见报端。根据小编的观察，樱桃挂果与成熟与茶叶同期，小编视之为茶叶丰歉与品质的晴雨表，今年樱桃挂果与成熟明显推迟，茶叶亦然。版纳、普洱、临沧因为纬度更低气温更高的缘故，旱情估计更甚。异常气候对普洱茶的产量和品质究竟有多大影响呢？

同干旱一样，雨水过多同样会影响茶叶产量。虽然茶树喜湿，但雨水过多会影响茶叶的根系和光合作用，造成茶叶减产。

关于旱涝胁迫对普洱茶品质的影响，目前相关研究较少。普洱熟茶因为发酵是主导因素，推测影响不大，以下主要针对生茶进行说明。根据感官评审，个人觉得今春生茶品质受干旱影响较小几乎可以忽略不计，除了叶底较差外，香气和口感影响不大，甚至头春茶品质比往年更好。这是因为：普洱生茶属于晒青茶，杀青之后需要自然日光干燥，晴朗的天气，有利于杀青叶快速干燥，对普洱茶品质有着积极正面的影响。尤其是古树茶，因为根系发达，自身调节能力更强，影响更是微乎其微；小树茶、台地茶因为缺水导致养分吸收、物质合成受到抑制，影响相对较大。综合而言，小编认为普通干旱（极端、持续干旱除外）对普洱茶品质影响不明显，主要影响还是集中在产量上。当然，这也只是小编的个人主观判断，尚需对普洱茶水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素、咖啡碱、挥发性香气物质等指标进行量化检测对比分析，方能得出客观结论。

云南气候干湿季分明，五月至九月降水多且集中，十月至次年四月干燥少雨，前者对应夏茶及部分早秋茶，后者对应春、秋、冬茶，春茶香高味足，夏茶香弱味涩，秋茶则香扬味薄。不考虑气温和生长期，降水对茶叶品质的影响在春、夏、秋茶上有所反映，雨水多茶叶香气弱滋味偏涩，雨水适量香气高滋味足，干旱则茶水淡薄，香气影响不大。

考虑到近年来，云南气候异常呈加剧之势，有必要深入研究旱涝胁迫对普洱茶产量、品质的影响，并制定科学举措降低负面影响，为云南普洱茶产业的长远稳定健康发展保驾护航。

目前来看，云南山地茶园占了绝大部分，灌溉或排涝因为成本问题几乎难以实现，更多的还是靠天吃饭。从全球气候变化的大趋势来看，气候异常愈演愈烈，年年岁岁“茶”相似，岁岁年年“味”不同。作为茶人，衷心希望地球停止变暖，未来风调雨顺，家家安居乐业，人人有好茶喝。

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