新鲜没炒过的茶叶能泡茶喝吗，茶叶为什么要炒？

茶友们大多喜欢喝新茶，因为新茶鲜爽。

有的茶友就问了，为啥不直接喝没有炒过的茶叶呢？

这样岂不更鲜爽？

那么，我们就先来了解一下炒茶，炒茶也叫杀青；而杀青是绿茶，黄茶，普洱，乌龙茶等茶的初制工序之一。

杀青的主要目的，就是利用高温杀死青叶中的催化酶，使酶失去活性，保持叶片的绿色，借热化学反应，消除鲜叶中青臭，苦，涩味，转化为具有花香醇味的杀青叶。

茶鲜叶在刚采摘下来后一般都会进行杀青，摇青，揉捻，烘干等一系列处理。

那为啥要有这一步呢？

其实就是为了让茶叶的体积小，轻，便于存放和携带；也让茶叶释放出，对人体有益的物质，通过冲泡而被人体所吸收。

茶鲜叶通过热炒，可蒸发掉水分，促使香气物质的形成。

这就和葱花爆香是一个道理，同样是葱，你不用高温爆它一下，它就只有辛辣味，而没有香味。

那新鲜茶叶能泡茶吗？会不会更鲜爽，滋味会不会与众不同呢？

从茶树上采下的嫩枝芽叶，叫鲜叶，又叫生叶或青叶。

茶叶质量的优次，主要取决于鲜叶的质量和制茶技术。

新鲜的茶叶，从理论上来讲是可以用来泡茶的。

不过味道并没有大家想的那么好。

如果您咀嚼的话，您就会发现，跟吃草差不多。

喝时会有一股青草味，它的内含物质和有用的化学成分，也不可能被充分地浸泡出来。

更别谈哪种馥郁而芬芳的茶香，口感享受也就甭提了。

没有炒过的茶叶，是茶叶最自然的状态，只有你对它的青草味没有任何厌恶，不妨泡着喝，爵食也没关系，不过寒性较大，喝多了容易拉肚子。

随着社会的发展，人类的进步，茶叶的采制也在不断的变化中；现代人一般是不喝刚采摘的茶叶的。

刚从茶树上采下来的只能叫茶鲜叶，连茶叶都不算是。

茶鲜叶只有经过加工之后，才会成为茶叶，才可以用来冲泡品饮。

没经过处理的茶鲜叶，其茶香是不可能被充分地浸泡出来的；只有通过不同的加工方式，才能使芳香物质发生转化而产生。

最早利用茶叶的方法并不是冲泡，而是直接吃。

相传，神农尝百草，即神农氏误服毒草，日遇茶叶，嚼之即解，神农所嚼食的当然也是新鲜的茶叶，没有经过炒制的。

据说在茶区，茶农们都喜欢用新鲜茶叶的茶汁，给伤口消毒的，效果如何不得而知。

不过，也并不是所有的茶都得炒制，白茶就没有经过热炒，只做了萎凋和干燥处理，意在保持茶叶最原自然的状态，最大限度地利用茶叶的有益成分。

日光萎凋，就是将白茶放在阳光下，使茶鲜叶中的水分尽快地蒸发，而使茶鲜叶中的青草味消退而产生清香，并有花香或果香，滋味甘醇而不苦涩。

如果你想喝到茶叶最原始的状态，那就不如喝白茶，白茶前几年被推崇也是这个原因。

白茶虽然没有经过炒制，但也不是茶鲜叶，一样也是经过了制作的。

刚采摘的茶叶，我并不建议茶友们饮用。

最好还是要饮用经过加工的茶叶，其香气，滋味，口感都俱佳，而且内含物质也更易被人体所吸收，品饮起来也会更加地令人愉悦。