普洱茶有没有保质期？揭秘普洱茶的两大核心问题

普洱茶真的“越陈越香”吗？普洱茶有没有保质期？

这是网友关注的热点，也是普洱茶的两大核心问题，今天茶小妹要带你一起探讨。

核心问题一：普洱茶真的“越陈越香”吗？

普洱茶在良好条件下贮存，总体上会发生以下变化：

1、香气变得更加幽雅醇正，刺激性降低。

经过较长时间陈化的普洱茶，其挥发性香气总含量降低了，但香气组成成分种类数却增加了，且各种香气组成比例发生了变化，其中较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。

从这里可看出，越陈越香并不是香气量的增加，而是香气变得更加柔和幽雅。

2、滋味变得较为醇和、滑口生津、不刺激。

滋味因子方面，最明显的是可溶性糖的含量随着贮存期的延长而增加，酸度下降，PH值呈上升趋势。

这就解释了陈化后的普洱茶在滋味上变得更甘甜的原因。

3、汤色变得更加明亮，颜色加深。

从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后茶汤光泽度更好，亮度增加；而色度方向，朝着红色和黄色增加、绿色减少的趋势发展。

温馨提示：

越陈越香不可一概而论。普洱茶的加工必须遵循“看茶制茶，因茶而异”的制茶标准，陈化程度和最佳陈化时间也不能一概而论。

核心问题二：普洱茶有没有保质期？

（一）普洱茶的保质期问题其实也就是普洱茶”能否长期保存“的问题。

要回答普洱茶“能否长期保存”的问题，需要从卫生品质、风味品质和功能品质这三方面进行衡量。

1、卫生品质，即普洱茶的卫生安全可靠，有益健康并且适合人类饮用。

卫生品质是决定能否饮用的基本前提，因此在普洱茶贮存中，卫生品质的保障是可长期保存的前提条件。

2、风味品质，即指普洱茶色、香、味、形方面的基本感官特征。

这些特征能否给品茗者带来愉悦的享受，并被广大消费者所接受是衡量其感官品质优劣的准则。

陈化中普洱茶风味品质的良性变化是考证“普洱茶是否可以长期保存”的重要依据。

3、普洱茶的功效品质是近年来普洱茶市场不断扩大的重要原因之一。

研究表明，普洱茶中含有茶多酚、茶色素、多糖和咖啡碱等一系列的茶叶常规保健功能成分。

综上，普洱茶在良好条件下保存，保障其卫生品质无忧、风味品质和饮用价值得到提高，则可以长期保存。

（二）普洱茶没有标保质期，注明“长期保存”是否合法？

普洱茶区别于普通产品，它具有产品的特殊性，根据食品安全法及相关国家标准规定，普洱茶在符合标准的贮存条件下，适宜长期保存。

所以说，普洱茶未标明保质期并没有违反食品安全标准。